Harissa – Arabischer Grießkuchen

Rezept für Harissa, einen tradtionellen arabischen Kuchen aus Joghurt, Grieß und Kokosflocken und Zuckersirup. Perfekt auch als Dessertkuchen.
Rezept für Harissa, einen tradtionellen arabischen Kuchen aus Joghurt, Grieß und Kokosflocken und Zuckersirup. Perfekt auch als Dessertkuchen.

Mit diesem Rezept möchte ich Dir eines meiner Lieblingsrezepte für Dessertkuchen vorstellen: Harissa.

Das Schöne an diesem Kuchen ist, dass es sich schnell und ohne großen Aufwand zubereiten lässt und dennoch ordentlich was hermacht.

Allerdings, und das sei auch gleich gesagt, Kalorien zählen, gilt bei diesem Kuchen nicht. Denn mit gut 500 Kilokalorien (kcal) ersetzt ein Stück Harissa schon fast eine normale Mahlzeit.

Harissa, Harisseh, Namoura, Basbousa?

Harissa zählt zu den tradtionellen Kuchen in der arabischen Küche und wird ist je nach Region auch unter den Namen Harisseh, Namoura und Basbousa bekannt.

Je nach Region und Bezeichnung, unterscheiden sich die Art der Zubereitung und auch die Zutaten geringfügig.

Dieser arabische Grießkuchen ist ein süßer Kuchen aus Joghurt, Grieß und Kokosflocken, der kurz vorm Servieren mit Zuckersirup übergossen wird.

Eigentlich wird der Kuchen als Blechkuchen zubereitet und dann in kleinen Stücken serviert. Mir gefällt die runde Form jedoch besser, weswegen ich den Harissa in der Regel in einer Springform backe.

Rezept für Harissa, einen tradtionellen arabischen Kuchen aus Joghurt, Grieß und Kokosflocken und Zuckersirup. Perfekt auch als Dessertkuchen. Ein Stück Harissa in der Nahaufnahme.

In der einfachen Variante wie ich sie gemacht habe, wird der Harisseh mit Zuckersirup übergossen.

Wenn Du es gerne etwas hochklassiger haben möchtest, kannst Du den Zuckerguss auch mit Rosenwasser, Zitronensaft und Honig zu bereiten

Bei der Dekoration habe ich mich dieses Mal für Mandelblättchen entschieden. Aber eigentlich nur, weil gerade nichts anderes da war.

Üblich sind zwar Mandeln, dennoch bist Du bei den Nüssen, die Du für den Kuchen verwendest, nicht wirklich festgelegt. Am Ende ist das reine Geschmackssache. Schöne Farbakzente lassen sich beispielsweise auch mit grünen Pistazien setzen.

Rezept für Harissa, einen tradtionellen arabischen Kuchen aus Joghurt, Grieß und Kokosflocken und Zuckersirup. Perfekt auch als Dessertkuchen. Angeschnittener Harissa auf Kuchengitter in der Nahaufnahme.

Und was dazu?

Da in den meisten arabischen Ländern Alkohol verboten ist, wird zum Harissa traditionell schwarzer Tee oder arabischer Chai-Tee getrunken.

Wenn Du den Harissa als Dessert servierst und nichts gehen Alkohol spricht, dann eignet sich als Begleiter zum Harissa ein Dessertwein sehr gut ein Dessertwein. Dann allerdings nicht zu süß.

Denn da der Grießkuchen ansich schon sehr süß ist, sollte Deine Wahl daher auf einen lieblichen oder halbtrockenen Wein fallen.

Es passen aber auch Portwein, Sherry und Madeira sowie Brut- und Demi-Sec-Schaumweine.

Das solltest Du in Deiner Küche habe

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Rezept für Harissa Syrischer Grieskuchen

Arabischer Grießkuchen Harissa


  • Author: Carsten von Just Yum Yum
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 8 Stücke Harissa 1x

Description

Rezept für Harissa, einen tradtionellen arabischen Kuchen aus Joghurt, Grieß und Kokosflocken und Zuckersirup. Perfekt auch als Dessertkuchen.


Scale

Ingredients

  • 200 Gramm Zucker
  • 300 Gramm Naturjoghurt (Fett 3,8%)
  • 200 Gramm Weichweizengrieß
  • 150 Gram Mehl
  • 100 Gramm Kokosraspeln
  • 4 Eier
  • 2 Teelöffel Vanillezucker
  • 1 Packung Backpulver
  • Butter
  • Mandelblättchen
  • 200 Milliliter Zuckersirup

Atter – Zuckersirup mit Zitrone & Rosenwasseer


Instructions

  1. Die Eier in einer große Rührschüssel aufschlagen.
  2. Anschließend den Zucker hinzugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.
  3. Unter ständigen Rühren den Vanillezucker und das Backpulver hinzugeben.
  4. Danach die Kokosraspeln, das Mehl, den Joghurt und den Grieß ebenfalls hinzufügen.
  5. Alles solange verrühren, bis Du einen glatten Teig erhältst.
  6. Die Backform großzügig mit Butter ausreiben.
  7. Mit einem Teigschaber den Teig in der Backform verteilen und glatt ziehen.
  8. Anschließend die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen.
  9. Den Kuchen für 25 bis 30 Minuten bei 180° Celsius backen.
  10. Nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, mit dem warmen Zuckersirup übergießen und servieren.

Zubereitung Atter

  1. Zunächst den Zuckersirup wie im Rezept beschrieben, zuzubereiten.
  2. Anschließend den Zitronensaft und das Rosenwasser oder Orangenblütenwasser dazugeben.
  3. Den Atter für  weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, so das ein dickflüssiger Sirup ensteht.
  4. Abschließend noch den Honig in den Sirup mischen.

Notes

Anstelle von Mandeln beziehungsweise Mandelblättchen kannst Du auch jede andere Nussart verwenden. Sehr beliebt für den Harissa sind zum Beispiel auch Pistazien.

  • Category: Kuchen & Torten
  • Method: Backen
  • Cuisine: Arabisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Stück Harissa
  • Calories: 536 kcal
  • Fat: 10 Gramm
  • Carbohydrates: 99 Gramm
  • Protein: 9 Gramm

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