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Kategorie: Käse & Co

Parmesan

Parmesan, italienisch Parmigiano Reggiano, ist ein italienischer Hartkäse, der nur aus den drei Zutaten Rohmilch, Lab und Salz hergestellt wird. Der Käse ist herkunftsgeschützt und darf nur aus den italienischen Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Mantua stammen. Daher ist nur Käse mit der Ursprungsmarkierung und dem Gütesiegel des Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano ein ein echter Parmigiano-Reggiano. Für die Herstellung von Parmigiano Reggiano gelten sehr strenge Vorschriften. Unter anderem dürfen die Kühe nur mit […]